Gnocchi di zucca con sugo di salsiccia - Eerste gang
Soort preparaat:
Eerste gang
Onkosten:
Medium
Bereidingstijd:
Gemiddeld
Beschrijving:
In Liguri?, worden pompoen gnocchi geserveerd in de herfst. Deze gnocchi hebben delicate, enigszins pittige smaak. Dit gaat goed samen met een saus van Italiaanse worstjes (?salsiccia?).
Veras uw dierbaren eens met dit gerecht op Halloween!
Belangrijkste ingrediënten:
Ingredi?nten voor 4 personen:
Voor de gnocchi:
350g pompoen (pulp)
350g aardappelen
180g bloem
1 ei
een beetje kaneel
een beetje nootmuskaat
zout, peper
Parmezaanse kaas
voor de saus:
1 middelgrote ui
350g ?salsiccia? (Italiaanse worst)
boter
1 blik tomaten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 180?C.
Hol de pompoen uit en snij het in grote plakken. Rooster in de oven voor 15 ? 20 minuten.
Kook de aardappelen in zout water.
Ondertussen, verhit wat boter in een koekenpan en bak de ui. Snij de worst, voeg deze aan de pan toe en bak een paar minuten. Voeg dan de tomaten uit blik toe. Breng op smaak met zout en peper en laat de saus 40 minuten zachtjes doorkoken op een laag vuur. Af en toe roeren.
Passeer de geroosterde pompoen door een zeef, en ook de aardappelen, doe het allebei in een kom en meng het goed met het ei, de bloem, wat kaneel en nootmuskaat totdat er een soepel deeg ontstaat.
Maak lange rollen van het deeg en gebruik een mes om de kleine gnocchi af te snijden.
Breng een grote pan met zout water aan de kook. Kook de gnocchi totdat ze naar boven komen drijven.
Gebruik een lepel met een gleuf om ze uit het water te halen.
Meng de gnocchi met de saus en serveer met verse Parmezaanse kaas. Buon Appetito!
